Проектирование предприятий общественного питания — Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания".

Название: Проектирование предприятий общественного питания
Автор: Никуленкова Т. Т., Ястина Г. М.
Издательство: КолосС
Год: 2000
Страниц: 218
Формат: DJVU
Размер: 21,51 МБ
ISBN: 5-10-003462-9
Качество: отличное
Язык: русский